En la última publicación elaborada por el Observatorio Lácteo del Instituto de profesores universitarios de costos (IAPUCO), podemos observar la distribución de los precios de góndola entre los actores de la Cadena Láctea argentina para el mes de Septiembre 2016.

En el primer gráfico que elaboramos en base a esa información, presentamos la evolución de la distribución para los meses de septiembre de los últimos 3 años, observándose una recuperación del productor en su participación, marcando sep/15 como el piso:

En la siguiente imagen graficamos la distribución detallada por producto, observando que de los productos que absorben mayor volumen (quesos, leche fluida y leche en polvo), el sachet de leche es el que está ofreciendo la participación más baja:

Por último un gráfico que muestra la evolución de la distribución en góndola del precio del sachet de leche y de los quesos:

Estimamos que de continuar la tendencia de recuperación y se situara ésta en los valores de participación del año 2014 (previa a la crisis), el precio de la leche al productor se ubicaría entre los 5 $/lt que pagaría la góndola de quesos y los 6 $/lt. que pagaría la participación en el precio góndola del sachet. Recordamos que la leche fluída y los quesos abarcan alrededor del 70% de los destinos de elaboración de la leche argentina.

Marcos Snyder