Analizando la evolución de la producción de leche en Argentina en el gráfico que acompaña, observamos que durante la crisis del 2001, recuperar el volumen de producción de 1999 (pico previo a la crisis) llevó 7 años (1999-2006). Si en la crisis actual de la que estamos saliendo, la producción respondiera con similitud a lo que fue la del 1999-2006, recuperar la producción del año 2015 (pico previo a la caída) llevaría 7 años o sea que recién en el 2022 estaríamos de nuevo en ése volumen. En ése caso el incremento promedio anual sería del orden del +2%.
Tenemos varios factores que afectan negativamente esa evolución, por lo que podría tardar más la recuperación:
1.- El precio al productor está evolucionando más lentamente que en 1999-2006
2.- Hay -4% menos vacas que en ése entonces
3.- Las inundaciones han deteriorado significativamente varias cuencas productivas importantes
La variable favorable es por ahora, una mejor relación leche/maíz (+20%) y también que las vacas actualmente producen +14% más que en aquel entonces.
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