Sistemas de producción

La producción de leche comercial, surge de una decisión empresaria de combinar los recursos e insumos disponibles de la manera más conveniente para lograr la mayor renta económica. Esta posibilidad de combinar recursos e insumos está acotada por la calidad de suelos y las características climáticas del entorno donde se desarrolla la actividad. Considerando que la vaca es un rumiante y que tiene la habilidad de procesar fibras -indigestibles para el ser humano-  y convertirlas en leche, toda vez que nos alejemos de las fibras (pastos, silajes, henos) agregamos costo al negocio. Argentina cuenta con una gran extensión de tierras agrícolas y un clima templado que permite realizar dos cultivos por año y también la posibilidad de mantener vacas en pastoreo todo el año.

Haciendo una estratificación de los tambos de CREA, empresas que producen el 10% de la leche del país y repartidos en todas las cuencas lecheras argentinas, observamos que en todos los deciles el uso del pasto esta presente en alguna medida.  En el gráfico que acompaña, observamos los distintos sistemas de alimentación implementados (se ordenó la base de datos por nivel de aporte del pasto en la dieta y luego agrupó por deciles). Los tambos con encierre total estan incluidos en D9 y D10 con uso de pastoreo 0%, representan alrededor del 6% de la muestra. El uso creciente de concentrados en las dietas (mayormente maíz, afrechillo de trigo, alimentos balanceado comercial, pellet de girasol y pellet de soja) estuvo influenciado por la muy buena relación Grano:Leche de los años en que hubieron retenciones que funcionaban como un subsidio para la ganadería toda. Se fue reduciendo la participación del pasto en la dieta. Habiendo cambiado las variables económicas con la quita de retenciones al maíz y trigo y disminuido las de la soja, observamos que del 2013 al 2016 los tambos en general aumentaron la participación del pasto (ISO tambo +10%), aunque nuevamente han puesto retenciones por lo que deberemos ver como sigue.., esto es Argentina!.

Grafico 1, con detalle de la participación de alimentos sobre dieta total en cada decil y Gráfico 2 con los kg de materia seca/vaca y la producción en LCG por vaca en ordeñe.

deciles 100%

deciles kg ms

Las principales fuentes de reservas en la muestra:

Composicion Reservas

Marcos Snyder

10 respuestas a Sistemas de producción

  1. mario dijo:

    marcos… gran aporte este sitio…. una consulta en argentina hay alguna zona donde propere el sistema de producción basado esencialmente en pasturas… con bajo uso de concentrados?… tipo NZ?
    slds.

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    • snydermarcos dijo:

      Argentina cuenta con mejores tierras, pero no con el clima de NZ. Por ello tal vez, el productor va aumentando la carga con producción de pasturas y reservas forrajeras realizados con cultivos anuales, que combinados permiten gestionar volúmenes iguales o superiores de materia seca/ha.

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    • snydermarcos dijo:

      No es necesariamente “una zona”, los productores difieren a la hora de tomar decisiones en sus empresas y algunos buscan maximizar la producción suministrando mayor cantidad de concentrados por ejemplo y otros minimizar los gastos restringiendo el consumo de concentrados trabajando sobre el valor marginal de la producción.

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  2. Alvaro dijo:

    Que porcentaje de los litros producidos en Argentina los produce el silo de maíz?

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    • snydermarcos dijo:

      Hola Alvaro
      El silaje de maíz por sí sólo está desbalanceado para la producción de leche, ya que tiene buen nivel de energía pero muy bajo % de proteína (un análisis promedio en base seca de silaje sería 7-8% de PB, mientras que la dieta promedio de una vaca lechera requiere 15-16% de PB del total de materia seca ingerida). De todos modos adicionando proteína se puede corregir dicho desbalanceo, sea via pasturas de alta calidad, o alguna fuente proteica como la semilla de algodon, pellet de girasol, pellet de soja, etc.
      En Argentina el silaje de maíz es el recurso más utilizado para hacer reservas invernales y estimamos que aproximadamente 85% de los productores dedican entre el 10 al 15% de la superficie de la explotación a su cultivo.

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  3. Jorge Olmedo dijo:

    La primera impresión del cuarto modelo es que le está faltando producción individual por alguna razón, para un planteo de alimentación como ese. Debiera estar en un mínimo de 27 lts y unos 20.000 lts / ha VT.
    Excelente artículo como siempre!!!!

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    • snydermarcos dijo:

      Coincido Jorge, que los planteos intensivos (encierre, etc) incurren en mayores costos de alimentación y deben obtener mejores producciones. Recordemos que no son modelos sino cuartiles generados luego del ordenamiento de la base de datos por uso de pasto en las dietas. Lo que he observado en casos particulares para ese ejercicio CREA es que el impacto de lluvias abundantes hicieron tambalear la producción individual de muchos planteos de encierre que no han invertido en el confort de la vaca…el barro hace estragos!

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  4. Pingback: Pistas de alimentación | DairyLando

  5. roberto gaston blousson dijo:

    Marcos, te felicito tanto por el analisis de los datos a Acrea como la claridad de las respuestas, lo que demuestra que hay tantos costos y modelos como tambos y eso hace que mientras algunos pierden dinero otros lo ganen. Lo que si queda muy claro que los modelos intensivos se destrozan cuando desaparece el confort animal que se necesita para superar los 30 lts/vaca/dia establemente.

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    • snydermarcos dijo:

      Si Roberto, ese % de tambos que han iniciado el camino del encierre necesitan avanzar más que el resto en temas de confort -muchos esquemas tipo drylot en zonas llovedoras- que a su vez requiere acceso a capital a tasas razonables para producir…

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