La variación de producción de leche en Argentina, afectada por factores multivariados, marcó para enero 2019 una significativa reducción en volumen posicionando la curva en un nivel similar al inicio del 2017. La merma con respecto a diciembre de 2018 fue de -10%, -7,3% sobre enero 2018 y apenas +1% sobre enero 2017, vaticinando un mal presagio para la evolución de la producción del primer cuatrimestre de 2019: copiar el peor cuatrimestre de los últimos 10 años y caer -8% con respecto al 2018.
En el siguiente gráfico podemos observar la evolución de precios relativos de los principales factores que afectan el negocio y explican las variaciones productivas. Hacen falta 11,5 $/litro para empardar evolución del Alimento Balanceado (AB) y 13,5 $/litro para alcanzar al Dólar.
Ref: AB: alimento balanceado, GO: gasoil
La sombra y el refrescado son puntos críticos para mitigar los efectos del estrés calórico en los tambos argentinos. Según el relevamiento que hiciera el INTA en 2018, el 52% de los tambos argentinos NO tiene media sombra en los corrales de espera y el 91% de los tambos NO tiene sistema de refrescado (duchas) ni ventiladores que suelen ponerse también en el corral de espera.
edición del boletín digital para el sector lácteo, accedemos a la actualización al mes de DICIEMBRE 2018 del cálculo de Valores de referencia del litro de leche cruda elaborado bajo el convenio 
Analizando el progreso de la estratificación por existencias bovinas totales (aparte de vacas y las categorías de recría este número puede incluir machos) publicadas por 
El proceso de concentración (menos tambos, más vacas/tambo y más leche /tambo …tambo=finca para los caribeños que nos leen) es un fenómeno que se repite en las lecherias importantes del mundo.
Gráfico armado con datos de los tambos CREA
Por la mejoría de precios observados en el 2017, pensábamos que el año 2018 iba a ser un año con fuerte recuperación de la producción de leche. Pero ya cerrado el 2018 vemos que la recuperación no fue la esperada y atribuimos se deba mayormente a que el precio de la materia prima del 2018 fue -12% inferior al 2017 (en moneda constante), agravado esto por una peor relación de la leche ante los concentrados observado en el mismo período marcando un poder de compra -26% inferior a la del 2017. Finalmente el año cerró con 10.527 millones de litros de leche representando apenas un volumen +4,3% superior en la leche producida del año 2018 sobre el 2017. Ese crecimiento de +4,3% podría atribuirse a factores climáticos (verano seco y baja incidencia de insectos del 2018 por ejemplo) y al pasaje de vacas desde sistemas menos eficientes a otros de mayor eficiencia que suele generar el cierre de tambos.
Contrariando la expectativa de una reactivación importante de la producción de leche en Argentina, el 2018 finalmente cerraría con un acumulado cercano a un +4,5% superior al litraje del 2017. No es para menos.., cuando en el 2017 parecía que al fin salíamos de la crisis más larga de la historia, el cimbronazo devaluatorio, el ajuste, el esquema tarifario conspirativo, como en el juego de la Oca, nos mandó varias casillas para atrás.
Compartimos algunos números que estamos analizando para generar conceptos que nos orienten en las expectativas que podamos tener para el 2019 y las decisiones para producir el año que viene:
El período enero a octubre de 2018 acumuló 253.811 toneladas por un valor de 782,73 millones de dólares, representando un incremento de +30% sobre el mismo período del año 2017. La leche en polvo entera fue el producto con mayor crecimiento del período acumulando +80% sobre el mismo período de 2017 y representando el 54% del tonelaje exportado. Entre los quesos, los semiduros son los que más crecieron de un año para otro (+75%) aunque la mozzarella sigue siendo, con 53%, el que mayor tonelaje representa del tonelaje exportado de quesos. Brasil, con 35% del tonelaje exportado, sigue siendo el principal destino, Argelia con 19% figura segundo y China con 9% marcha tercero.
La producción de noviembre 2018 marcó la primer caída interanual en lo que va del año promediando -1% sobre noviembre 2017.
