En el 30° edición del boletín digital para el sector lácteo, accedemos a la actualización al mes de OCTUBRE 2019 del cálculo de Valores de referencia del litro de leche cruda elaborado bajo el convenio INTA-IAPUCo, trabajo que constituye un aporte inédito y destacado para generar transparencia para los actores de la Cadena Láctea. Todos los valores aquí presentados fueron ajustados por INFLACION mayorista utilizando el IPIM (Indice de Precios Mayoristas Interno) del INDEC convirtiendo los precios corrientes publicados por IAPUCo en precios constantes de octubre de 2019. Esto ayuda para una mejor comprensión de los factores operando en el mercado.
Presentamos el gráfico que resume la dinámica de la oferta y demanda del mercado lácteo argentino en los últimos 36 meses. Recordamos que esta información no debe tomarse como un dato puntual preciso dado que surge de más de 500 modelos evaluados y presenta una gran dispersión. Es más bien una novedosa herramienta para que los actores del sector puedan ORIENTARSE al interpretar lo que ocurre entre la oferta y demanda de leche y observar la TENDENCIA que el mercado ostente.
El análisis arranca en noviembre de 2016. Hasta marzo de 2017 constituye una muestra del período pierde-pierde que abarcó los 19 meses previos al inicio de éste convenio donde el precio pagado por la materia prima (línea azul) no cubría los valores necesarios para cubrir costos de producción de la materia prima (línea punteada) y excedían también los valores posibles de abonar por la leche (línea roja para la Mega y Gran Industria y amarilla para las Medianas y Pequeñas industrias lácteas). A partir de abril 2017 y hasta septiembre de 2017, el sistema generó valores netos positivos. Pero a partir de enero 2018 los costos de producir leche copiaron la evolución de la inflación mientras el precio percibido por el productor como también los valores de referencia industriales perdieron poder de compra acumulando saldos negativos hasta marzo 2019, mes a partir del cual, y después de 16 meses, la cadena comenzó a acumular saldo positivo.
Para octubre de 2019 el precio de la leche al productor cayó en su poder de compra luego de 6 meses consecutivos de suba, donde en moneda constante los meses de junio y julio 2019 llegaron a 18,53 y 18,55 $/lt respectivamente. En plena primavera la demanda (la industria Grande con un poder de compra superior a lo que paga, y las PyMES se encuentran complicadas) está quieta observando la evolución de la producción (línea gris), el consumo interno y los negocios de exportación en medio de la incertidumbre con respecto a la política exterior que pueda traer la nueva administración.
Esta práctica agenda, la agenda más lechera que pueda conseguir, le va a durar 2 años abarcando desde enero 2020 hasta diciembre 2021, con cada mes completamente a la vista en cada apertura. Además de ésto, cuenta con páginas para anotaciones (incluyendo algunas cuadriculadas) y una serie de 12 tablas útiles para el productor lechero (Conversión de unidades, Calidad de agua con umbral de daño a bovinos, Composición proximal de alimentoscomunmente usados, Guia para resolver problemas nutricionales (Cornell list), Tabla de requerimientode vaquillonas, Tabla de requerimientos de vacas lecheras, Tabla control de reproducción, Tabla con fechas de Servicios y Partos, un Plan de Cuentas orientativo para el negocio tambero, Parámetros de referencia de incidencia de patologías en 90 dias porst parto del programa CLAVES, un par de gráficos con evolución histórica de la relación Maíz/Leche y precio al productor en dólares y una hoja con las características de la mejor leche que pueda producir. Esperamos sea de utilidad para organizar sus actividades!
Un tema clave para el desarrollo de la actividad lechera es la 
Hay 90 días entre el 10 de agosto y el 10 de noviembre. En esta ventana de tiempo nos puede “pasar el pasto por encima” o podemos capturar la oportunidad para la que esperamos todo el año. Es el momento de producir y cosechar pasto de alto valor nutricional.
