En la decimoquinta
edición del boletín digital para el sector lácteo, accedemos a la actualización al mes de JULIO 2018 del cálculo de Valores de referencia del litro de leche cruda elaborado bajo el convenio INTA-IAPUCo, trabajo que constituye un inédito y destacado aporte para generar confianza entre los actores de la Cadena Láctea.
Presentamos el gráfico que resume la dinámica de la oferta y demanda del mercado lácteo argentino en los últimos 21 meses. Recordamos que esta información no debe tomarse como un dato puntual preciso dado que surge de más de 500 modelos evaluados y presenta una gran dispersión. Es más bien una novedosa herramienta para que los actores del sector puedan ORIENTARSE al interpretar lo que ocurre entre la oferta y demanda de leche y observar la TENDENCIA que el mercado ostente.
El análisis arranca en noviembre de 2016. Hasta marzo de 2017 constituye una muestra del período pierde-pierde que abarcó los 19 meses previos al inicio de éste convenio donde el precio pagado por la materia prima (línea azul) no cubría los valores necesarios para cubrir costos de producción de la materia prima (línea punteada) y excedían también los valores posibles de abonar por la leche (línea roja para la Mega y Gran Industria y amarilla para las Medianas y Pequeñas industrias lácteas). A partir de abril 2017 y hasta septiembre de 2017, el sistema generó valores netos positivos. Pero a partir de enero 2018 los costos de producir leche comienzan una escalada notoria hundiendo a la producción en un desfasaje no observada anteriormente en toda la serie, acentuándose hasta el mes de julio.
Todo esto se combinan para que en lo que va de 2018 se acumulen valores retenidos negativos de toda la cadena, agravados sensiblemente en julio:
El sector industrial desde abril a diciembre de 2017 retuvo valores netos positivos, pero durante el 2018 mostró valores negativos con gran influencia de las PyMES, acumulando en promedio del segmento industrial para los 21 meses del período analizado una pérdida de –437 millones de pesos. Mientras tanto el sector de producción primaria acumula en el mismo período una pérdida casi 10 veces mayor totalizando –4.698 millones de pesos. El sector de producción primaria, con la absorción del 91% de la pérdida de la cadena, carga con la peor parte.
La endeblez del poder de compra de las PyMES queseras, el precio de materia prima arrimándose a la capacidad de pago de las Grandes, y la extraña ausencia de puja por la leche para exportar mantienen adormecida la demanda por la materia prima en Argentina.
La Subsecretaría de Lechería del Ministerio de Agroindustria, desde mayo de 2018 publica la esperada información de producción de leche generada con el nuevo sistema de muestreo del Sistema Integrado de Gestión de la Lechería Argentina (SIGLeA), vinculando datos de AFIP, SENASA y MINAGRI. La importancia de esta nueva muestra radica en que gestiona los datos de 307 industrias y unos 9.500 tambos de Argentina relevando más del 90% de la leche nacional, un número muy superior a la vieja muestra de 18 empresas que se venía usando (60%).
De mantenerse la tendencia actual para el 2° semestre de 2018 
El precio de la leche al productor pierde competitividad con respecto a la evolución del resto de la economía tambera y del país en general. En términos reales el productor recibió por la leche entregada en julio 2018 un valor +1,6% superior al percibido en junio pasado, una evolución lenta con respecto al resto de los indicadores económicos de la actividad que aceleran el paso. El valor de 7,12 $/lt. para julio de 2018 es inferior en -1% al recibido en julio del año pasado, quedando 1,7 y 1,6 pesos/litro debajo de lo cobrado en julio 2013 y 2014 respectivamente. Mientras el mercado interno espera la vuelta de un peso pesado en la compra-venta de leche, el mercado externo debería estar aportando algo para mejorar el precio pero por ahora brilla por su ausencia…
Es interesante analizar cómo se distribuye dentro de la cadena láctea el valor percibido por el producto que abona el consumidor . En la presente nota observamos la distribución del Valor del Equivalente litro de leche fluida, donde el alimento solo representa el 22,4% del precio pagado por el consumidor. Debemos aclarar el concepto del Valor Equivalente, pues éste considera el valor de subproductos generados por la elaboración y estandarización del mismo como es el excedente de crema y manteca.
Desde agosto de 2017, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de Norteamérica (USDA) a través del Servicio Agrícola Exterior de la Embajada de USA en Argentina, ha comenzado a relevar con Dairylando información sobre la lechería argentina, constituyendo a nuestro sitio en una de las fuentes de información para sus apreciados reportes de la 
En la decimocuarta edición del boletín digital para el sector lácteo, accedemos a la actualización al mes de JUNIO 2018 del cálculo de Valores de referencia del litro de leche cruda elaborado bajo el convenio 
En el gráfico vemos como en mayo de 2015 se inicia un desfasaje de los insumos con respecto a la leche, situación que continuó por 24 meses hasta abril 2017 mes en que se iniciara una recuperación del precio de la materia prima. A partir de enero 2018 las variables se escapan nuevamente pero con intensidad sensiblemente mayor que las veces anteriores. El punto de equilibrio requiere poco más de 9$/litro (32 cv de US$/lt) para alcanzar la disparada de insumos. Afortunadamente el frente externo ha vuelto a ser rentable gracias a esta devaluación y es de esperar que las polveras comiencen a buscar leche para armar sus negocios. El poder pagar +20% sobre el precio corriente de la leche generaría una recuperación del precio recibido por el productor. De mantenerse el ritmo de incremento de precios (+5% mensual) y el dólar se mantuviera en los 28 pesos vigentes, estaríamos arribando en octubre a 30 cv US$/lt.
Una nueva investigación podría desterrar la sensación de culpabilidad por consumir productos lácteos enteros
Es interesante analizar cómo se distribuye dentro de la cadena láctea el valor percibido por el producto que abona el consumidor . En la presente nota observamos la distribución del Valor del Equivalente litro de leche fluida, donde el alimento solo representa el 20,9% del costo al consumidor. Debemos aclarar el concepto del Valor Equivalente, pues éste resulta mayor al del producto tal cual en góndola debido a que se le imputa el valor de subproductos generados por la elaboración y estandarización del mismo como es el excedente de crema y manteca.
En la DECIMOTERCERA edición del boletín digital para el sector lácteo, accedemos a la actualización al mes de MAYO 2018 del cálculo de Valores de referencia del litro de leche cruda elaborado bajo el convenio 
En el gráfico vemos como en mayo de 2015 se inicia un desfasaje de los insumos con respecto a la leche, situación que continuó por 24 meses hasta abril 2017 mes en que se iniciara una recuperación del precio de la materia prima. A partir de enero 2018 las variables se escapan nuevamente pero con intensidad sensiblemente mayor que las veces anteriores. El punto de equilibrio requiere 9$/litro (30 cv de US$/lt) para alcanzar la disparada de insumos.
La producción de leche durante lo que va del 2018 (enero a mayo) viene marcando un incremento de +7,5% sobre el mismo período del 2017. De mantenerse la tendencia y el 2018 promediara +8% sobre el año completo 2017, Argentina estaría produciendo en el año un total de 10.905 millones de litros. En el mismo período los valores de la leche en polvo en moneda local aumentaron 35% con respecto al 2017 (si bien los valores en dólares/tn son similares en ambos períodos, el tipo de cambio -con prom. +34%- es bien diferente).
