Evolución de la producción local

Tarro volcando lecheHay una muestra de 18 grandes empresas lácteas que procesan más del 65% de la leche de Argentina, recibiendo la materia prima de 6.300 tambos. Esta muestra es monitoreada por la Subsecretaria de Lechería del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación. A continuación presentamos la evolución del recibo de leche de dicha muestra, observándose una merma de -3,8% en el volúmen acumulado del período Enero/Octubre con respecto al 2013:

Evol Produccion oct 2014

La evolución anual a nivel nacional presenta la siguiente curva. Puede observarse la marcada caída después del pico de producción de 1999 seguido de la crisis institucional y económica del país, para luego con vaivenes escalar hasta el récord de 11.339 millones de litros del año 2012. Actualmente estamos experimentando un declive con respecto a ése pico, del orden del -4%:

Evol Prod Anual

Para presentar una descripción de la leche remitida podemos tomar el promedio de la muestra para lo que va de los 10 meses del año 2014 con la siguiente composición y calidad:

Grasa butirosa:   3,58 %

Proteína           :   3,35 %

UFC (miles/cc)  :  89

RCS (miles/cc)   :  431

Referencias: UFC (Unidades formadoras de colonia bacteriana), RCS (Recuento de células somáticas)

Acerca de snydermarcos

Ingeniero Agrónomo Consultor en producción lechera CEO de Dairylando Escritor
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